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本社・製造を行う“場”「三徳苑」では、叶匠壽庵の和菓子が熟練した菓匠たちの手によって作られています。叶匠壽庵では、菓子作りは良い材料と熟練の技の他に、澄んだ空気と四季折々の自然を感じる心が大切と考えております。
農工一体の菓子作りを目指す叶匠壽庵ならではの“場”です。数寄屋造りの建物は自然の景観に溶け込んでいます。尚、菓子工房の一般見学は賜っておりませんので、悪しからずご了承下さいませ。 |
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最高品質の菓子素材を、最良質の和菓子づくりの技で、美しい形をもって、おもてなしをする。
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丹波地方の小豆・黒豆や高知県北川村の実生柚子など和菓子の繊細さに最もふさわしい原材料をこだわりをもっています。 |
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“菓子づくりは感動である”“作り手の感動がなければ人に受け入れられる筈がない”の想いから和菓子の新しい味やカタチが、作り手である職人自身の“心”の戦いの末に生れてくる喜びと感動の結実なのです。 |
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叶匠壽庵の“創意”は、木々の芽吹き、開花から青葉の後の照り葉をも、美しい味の姿に映すなどほとんどを自然に習ってきました。時代の流れの中で、味も美も人も調和した独自の世界を創り続けます。
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出来上がった和菓子に“衣裳”をまとわせ、お客様が手にした時日本の四季折々の風情、懐かしさ、温かさを感じていただけることを願い、和の文化を伝播しながら常に新しいスタイルを装い続けます。
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